乾紅在零下8度大多都會結冰的。通常貯存葡萄酒的最佳温度為10攝氏度,一般來説,7至18攝氏度的温度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的温度波動:温度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在20攝氏度以上長期存放葡萄酒,也不能低於0攝氏度,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。