九門頭是什麼

九門頭是福建龍巖傳統小吃之一，又稱“涮九品”，是一道藥膳兼濟的佳餚，選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峯、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峯肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛三花腱。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之説。這道菜一般在早餐上食用，據説吃完後，一整天都能精力充沛。