羅宋湯的由來是什麼

羅宋湯是從俄式的紅菜湯演變而來的。十月革命時期有大批的俄國人輾轉流離至上海，而當時的上海人，並不習慣俄式紅菜湯辣中帶酸的口味，因此結合了當地的原料，以及當地的口味，將這道湯逐漸轉型，從而形成了具有特色的羅宋湯。同時，羅宋湯在中國東北的部分地區，被稱為“蘇坡湯”。

通常情況下，羅宋湯大多數是以甜菜為主料，之後加入馬鈴薯、菠菜、洋葱、紅蘿蔔以及牛肉塊等食材熬製而成的；也有部分地區的羅宋湯是以番茄為主，甜菜為輔；另外還有不加甜菜以及番茄的羅宋湯。因此羅宋湯的顏色千姿百態，有紫紅色、橙色以及綠色等等。

羅宋湯經常出現在西餐和東歐菜中，因為其口味具有酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口等特點，與之搭配食用時能夠解膩，同時口感也會更好；另外，搭配米飯食用也是不錯的選擇。