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求助烘培師傅馬芬蛋糕老失敗
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經驗
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食材:全蛋109克、鹽1、5克、牛奶21克、泡打粉4克、
糖粉
81克、黃油75克、低粉135克。
具體做法:
所需材料稱好備用;黃油隔水
融化
;泡打粉倒入麪粉中提前過篩;盆裏無水無油打入雞蛋;加入糖和鹽;打蛋器低速打散;倒入融化好的黃油,打至蛋油融合;加入牛奶,繼續用打蛋器打發;加入一半過篩後的麪粉;呈J字型翻拌均勻;篩入
剩下
的麪粉;繼續翻拌均勻無干粉;裝入裱花袋;擠到紙杯裏8分滿;烤箱提前預熱,上下150攝氏度,烤40分鐘;上色後,最後10分鐘的時候降温到140攝氏度即可。
Tags:
烘培
馬芬
求助
蛋糕
師傅
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