為什麼鹽炒過之後殺菌性強了很多

鹽具有一定的殺菌抑菌作用。

普通的鹽中存在着各類微生物和雜質，包括致病菌，通過炒制可以殺滅其中的微生物和雜質，因此就提高了鹽的無菌和純度等級，減少了因致病菌造成再感染的機會。

炒制後的鹽還會去除水分，增強了吸水和吸附性，即增強了殺菌性。