冷凍豬肉可以做成美味的水煮肉片。
原料:冷凍豬肉600克、白菜500克、澱粉、料酒、鹽、辣椒、豆瓣、蒜末、花椒;
做法步驟:
1、凍肉要提前放到冰箱冷藏室裏解凍,或在常温下自然化凍;
2、凍肉化好後切成片或者切成絲,先加入少許鹽、料酒,再放入蛋清,最後放入澱粉抓勻;
3、白菜洗淨,白菜葉用手撕成大片;
4、炒鍋內倒入油,放入幹辣椒段和花椒,炸至呈棕紅色,撈出待用,放入葱段爆出香味,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內待用;
5、鍋內再次放油燒熱,放入豆瓣和薑末炒香,直到炒出紅油,加入水,燒沸;
6、將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中;
7、放上蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內放入油,燒至9成熱,將熱油均勻澆在肉片上即可完成。