求烤魚炒料具體過程

選魚，選擇毛重在1250克到1750克的鮮活鯉魚、草魚、鮰魚等；殺魚，將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內臟，沖洗乾淨，去掉中骨，在魚身兩側打一字花刀；醃製，加入鹽、葱段、薑片、雞粉和少許啤酒醃製；燒炭，使用引炭爐將木炭點燃；放炭，將燃燒着的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格，15分鐘開啟頂部出風口使木炭充分燃燒，15分鐘左右關閉出風口使爐內快速升温至350度；烤制，醃好的魚用志銘實業炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內烤制6到10分鐘；入盤，魚出爐後，將魚直接放入準備好的烤魚盤中