如何調做玻璃芡

玻璃芡做法：

1、把幹澱粉用水加濕，做成水澱粉，備用。

2、鍋內的水開後，將水澱粉倒入鍋，攪均。

3、如果湯的濃度不夠，再加時要等水再開後，酌情加入水澱粉。

4、勾芡要在菜餚起鍋之前，將玻璃芡調稀，適量倒進去，同時火候要在大火。

5、在滴入幾滴菜油，可以讓菜餚更加透明發亮，然後馬上起鍋裝盤。

玻璃芡，又叫做米湯芡、薄芡、清二流芡，是芡汁中最稀的一種，使菜的湯汁略稠，一般用於白汁類菜餚。