醃製娃娃菜頭要密封的嗎

原因：乳酸菌發酵要在厭氧條件下才能起作用。

製作材料：1、主料：娃娃菜頭5000克；2、調料：粗鹽500克 娃娃菜頭的特色： 清香可口。

做法：1、娃娃菜頭削去根，洗淨，控幹水分；

2、取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽；

3、然後碼一層娃娃菜頭，撒一層鹽；

4、裝完後，加入一些冷水水，至淹沒娃娃菜頭即可。

注意：醃製的頭幾天，每天翻動一次；一個星期以後每3天翻動一次；醃製一個月左右即成。