清補涼是什麼

清補涼，是夏天清熱祛濕的老火湯，常見於海南、廣東、香港、澳門、廣西等地區。是海南島經典小吃之一，歷史悠久，極具海南特色。海口清補涼的原料豐富，少則十幾種，多則二十種，多為就地取材，新鮮可口。清補涼的材料有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙蔘、玉竹、陳皮和龍眼。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。

例如清補涼瘦肉湯，此湯清甜滋補，有除痰健肺等温和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。原料：瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨實5克。做法：1、把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。2、洗淨全部清補涼配料。3、把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成，用鹽、生抽適味即可。