燒烤食物醃製的方法

1、肉串類：5公斤肉應加入：十三香100克，味精70到90克，精鹽36克，祕製油，特鮮1號1包，生薑香葱各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克，將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡15分鐘即可；

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食品：5公斤食品應加入：麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、剁細的香葱名30克，鬆肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克，將上述原料和5公斤食品充分攪勻，醃泡20分鐘即可；

3、雞、鴨、鵝爪類多個品種：5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒，放入精鹽110克，生薑80克，味精100克，香葱鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直即可；

4、魚類：5公斤加入十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香葱各40克，飄香醬60克，紅薯粉150克，將上述原料和鮮魚充分拌勻，醃泡30分鐘。