食堂管理的重點是哪些

1、材料採購，本公司設由配貨中心,統一採購配送,保證質量新鮮度；

2、廚房定位，採用S5規劃定位，各設備按規定進行擺放保證操作環境整潔衞生 ；

3、 衞生方面，隨時清掃，一天一清洗，一週一大掃除；

4、 禮儀形象，打餐統一口語為：您好，請問需要什麼，謝謝；並配製服統一公司統一含工作服、口罩、手套、帽子、防滑鞋；

5、設備點檢，上下班對煤氣、冰箱、電源、水源等設備進行檢查，保證生產安全。