魚塊怎麼去骨

1、先根據魚肉的紋理和特性，選擇斜切、橫切或者直刀的手法。

2、將魚拍暈，在魚鰭處割一刀放血。

3、去除魚鱗時用刀背進行，但要用剪刀去鰓、去除內臟。

4、做清蒸魚時要在背脊處劃一刀深至椎骨，使受熱更加均勻。

5、去骨時，切下魚頭，再沿其脊骨片下魚肉去掉魚刺。

6、取片時根據需要進行，炒魚片可以去厚點；雙飛片是指第一刀切至魚皮處，第二刀再切斷。