水晶餃子皮的做法

1、做法：取一個碗，將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合。將混合物抓拌均勻。在不粘鍋中將300ml水煮沸。然後將馬鈴薯澱粉和澄粉的混合液再次攪拌，然後慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌。

2、如果你用的不是不粘鍋，用金屬刮刀攪拌效果更好。全部倒入後，繼續攪拌5-10秒直到混合物凝固，然後關火。將128g澄粉倒在操作枱上。將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。

3、由於澱粉團很燙很黏，先用刮刀攪拌。等不燙手時，用手揉搓，將乾濕兩部分混合均勻。揉成一個較為光滑的球狀，然後用乾淨的廚房毛巾蓋住，靜置20分鐘之後擀成餃子皮。