沙石炒蠶豆的做法

原料：鮮蠶豆500克、油40克、碎葱少許、糖1匙、鹽1匙、味精1匙。

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎葱，然後將蠶豆下鍋翻炒，炒時火頭要大使蠶豆充分受熱；

2、加水燜煮，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起黑線後，可多加些水；

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。