排骨粽子的做法和配料

主料：糯米1600g、排骨1000g。

輔料：醬油適量、鹽適量、白酒適量、糖適量、五香粉適量、大扁豆適量。

1、扁豆要提前泡24小時。

2、排骨剁成一寸見方。

3、所有調料混合，加入排骨中，用手抓勻。

4、米淘洗，泡2小時左右。

5、把米里面的水控幹。

6、米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據自己的口味拌勻備用。

7、粽葉洗淨，把根部剪刀掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮軟就可以了。

8、2片粽子葉重疊。

9、捲成圓錐形。

10、放入糯米和排骨，每個粽子放一個大扁豆。

11、最後放滿糯米，壓一下。

12、把上面的粽葉往下折蓋住米，把長出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實，只要結實，不漏米就行了。

13、將包好的肉粽子放在鍋裏，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。