煮熟的人造蛋怎麼辨認

1、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來説比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味。

2、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來，真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀，真蛋凝結温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。