安琪發麪9小時能吃嗎

若是用低糖型的安琪酵母，現在這種十多度的室温，九個小時太長了，麪糰會發過頭的，發麪效果會有較大的影響，但還能吃。若是用高糖型酵母，室温較低的話會稍好些，但時間也不能太長。用酵母粉發麪，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麪糰，然後進行發酵即可。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。