蛋糕速髮油的作用是

是為了讓蛋糕麪糊在攪拌過程快速充氣，使蛋糕達到膨脹並且乳化的效果。蛋糕製作方法如下：

材料：雞蛋5個、低筋麪粉90克、細砂糖80克、牛奶50毫升、色拉油50毫升、砂糖50克。

方法步驟：

將蛋黃蛋白分別打入兩個碗中。蛋黃打散篩入麪粉，加入牛奶、白砂糖，攪勻；蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性泡發；將打發好的蛋白分3次加入蛋黃攪勻，將攪好的蛋糊倒入蛋糕模具，放入預熱好的烤箱210攝氏度烤20分鐘。將烤好的蛋糕胚從模子裏倒扣出來，冷卻即可。