水晶缽仔糕做法

1、準備材料：250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一份150毫升，150毫升用來煮糖水）、煮熟的綠豆適量；

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開；

3、製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團；

4、安放蒸鍋：水加到距離蒸鍋10釐米左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裏，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好。

5、蓋上鍋蓋大火猛蒸20分鐘，開蓋乘涼，用竹籤挑起即可食用。