什樣簡單地炸九肚魚

1、九肚魚去頭除尾剔掉內臟，切段洗淨，加適量胡椒粉、薑汁將魚醃片刻，用幹布索乾魚身上的水，或者瀝乾水後，在魚身上拍些幹生粉。2、將專用炸粉調成漿，稠度比酸奶稍濃些就行，或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿。3、鍋內加適量油燒至微微冒煙，轉小火。4、將九肚魚裹上漿後入鍋中，小火慢慢浸熟。5、將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝乾油份，這樣做可將魚內多餘的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可。