薺菜如何保存

1、擇洗：把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根，擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用；

2、焯燙：燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油，把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中；

3、冷凍：等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。