酸菜魚配什麼好吃

酸菜魚配香菜、花椒、麻椒、泡仔姜都很好吃，酸菜魚的做法如下：

材料：黑魚、葱、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒、花椒、姜。

步驟：

1、將魚去頭並片好；

2、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之後用清水反覆沖洗；

3、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉進行醃製，20分鐘左右；

4、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，薑切片；

5、鍋裏放油，爆炒葱薑蒜，放入魚快炒，之後放入酸菜繼續炒一分鐘，兑入開水；

6、大火燒開，中火煮20分鐘，放入鹽。把湯料全部撈出；

7、大火燒魚湯，魚片一點點放入，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾後倒入碗中；

8、鍋裏放油，放入花椒和辣椒圈，小火燒；

9、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙後淋在魚片上。