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南京板鴨有幾種吃法生板鴨
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南京板鴨有兩種吃法,吃法如下:
生板鴨一般用接近沸騰而未沸騰的熱水浸熟即可食用,這也是南京板鴨最基本、最常見的烹飪方法,與白斬雞的做法非常接近,使用這種方法需要特別注意的問題是水温的控制,水温低浸不熟,但水一旦沸騰肉就會變老而咬
不動
,所以水必須接近沸騰但又不能沸騰,這樣才能浸熟,又鮮嫩可口;南京板鴨的另一種做法是煲湯或者煨湯,這種方法較前一種方法少用,但比較簡單,放足各種
湯料
,調好火煲或者煨到一定時候即可。
Tags:
板鴨
吃法
南京
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