天水素有“隴上小江南”的美稱，不但有幾千年的古文化底藴，還有各具特色的各種風味民俗小吃——武山油圈圈。
第一步發麪大家都會的，面發好後兑好鹼，像炸油餅一樣，分成一個個的小劑子，擀成長薄片(),大葱切成葱花備用。
給葱花裏調入花椒粉和鹽，味道要重一些。
把調好的葱花撲在麪皮上。
對摺抱住，壓邊，邊兒一定要捏緊。
然後將兩頭連起來，捏緊。
最後一步，上油鍋開炸，注意油温不能過高，以免炸糊。
炸完一面再炸另一面，這樣小火翻四次就熟了。
將油圈圈炸成金黃色撈出即可。香脆酥軟的油圈圈就完成了哦!
維基百科吧
