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為什麼我做的蛋糕一點都不鬆軟
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如果想要蛋糕更加
鬆軟
,需要加蛋糕油。如果不加添加劑的情況下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度。不用加發酵粉,只用蛋黃,攪
打一
定要充分,使蛋黃充分發泡,要為原來體積的2至3倍,因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹,加熱後蛋白質變性行成的。
Tags:
鬆軟
蛋糕
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