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高彈素有什麼作用
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作用:增加肉製品、魚類煉製品及各類醃菜的結着性、彈性及脆度,延長食品存放時使用方法:作為彈性改良劑使用。使用範圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉製品及各類醃菜。最大使用量:根據生產需要適量添加。高彈素是一種彈性改良劑,由多種聚磷酸鹽類配製而成,多用於改良魚糜的彈性,多用於增加魚丸蝦丸等食品的彈性;與I+G不同,I+G是製作雞精的原料,是香菇和雞肉中
提取
的呈味
物質
。
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高彈
素有
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