順德雙皮奶始創於清朝末期,是當時順德的一位農民無意中調製出來的,味道甜味,深受廣大的羣眾歡迎,成為順德的特產之一。雙皮奶做法:
原料:400毫升蒙牛牛奶、雞蛋兩顆、白砂糖二勺
步驟:
1、將牛奶倒入鍋中煮開,然後立即倒入大碗,此時可見牛奶表面結起一層皺的奶皮;
2、雞蛋打開,將蛋清分離出放入空碗中,加二勺糖,攪勻至糖溶解;
3、等牛奶稍涼後,用筷子將奶皮刺破,再將牛奶緩慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩慢倒回留有奶皮的碗中,可見奶皮浮起;
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,無牛奶流出,出鍋即可。