蜂蜜有哪些成分

蜂蜜的成分比較複雜，其花香氣味成分就有一百餘種。但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分，其次是蔗糖、糊精、有機酸和礦物質，還有些含量少，但對人體代謝過程作用很大的各種氨基酸，微量元素、各種酶以及天然的芳香化合物質等。

蜂蜜含大量易於消化吸收的果糖、葡萄糖和多種氨基酸，還含有許多維生素（VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE、VD、VK）、礦物質（鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、錳、銅、鎳）、酶（過氧化氫酶、轉化酶、澱粉酶、乙酰膽鹼）、芳香物質、泛酸和天然色素等。目前，已鑑定蜂蜜中有181種不同的物質，其中VB2最為豐富，高於葡萄、蘋果10多倍，而發熱量相當於牛奶的4－5倍。