豆腐怎樣是壞了

1、看豆腐外觀辨別。如果豆腐外表是深灰色或者深黃色，就説明這種豆腐已經變質或者有其他質量問題。

2、聞氣味辨別豆腐辨別。通過氣味也能辨別出豆腐是不是已變質，而且質量差的豆腐則會帶有濃重的豆腥味，它們變質以後也會散出一酸味或者餿味，當發現豆腐不帶有自然的豆香氣息以後，説明為劣質豆腐。

3、通過味道辨別。購買豆腐的時候，也可以嘗一下它的味首，如果豆腐在品嚐時候，有酸味或者苦味，而且它的口感也很粗糙，就説明這種豆腐已經變質。

4、用摸進行辨別。先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊觀察切口處，最後用手輕輕按壓，次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。

5、通過形狀進行辨別。劣質豆腐塊形不完整、組織結構粗糙而鬆散、易碎、無彈性、有雜質、表面發黏、用水洗衝後仍然粘手。