炸千子,這是當地的叫法,其實就是炸腐皮肉卷,在我老姥姥家那裏,炸千子是逢年過節必不可少的吃食,毫不誇張的説,在年夜飯,婚宴,請客等各種場合,都有這道菜,別的地方我不知道,至少我姥姥他們那個村子裏家家如此,確實是當地特色,很簡單的做法卻獲得瞭如此重要的地位,或許真的是因為它又好吃又好做吧。
肉餡加適量清水攪打上勁,加蠔油,醬油,香油,花椒油,鹽,雞精,食用油攪拌均勻。
油豆皮用水泡軟。
鋪上一張油豆皮,把肉餡碼成一排。
用油豆皮把肉餡捲起來,封口的時候沾點幹澱粉。
斜着切成小段。
下油鍋炸熟。
裝盤食用。