怎樣辨別牛肉的品質

1、健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色。

2、外表微幹，新切面稍濕潤。

3、指壓後的凹陷能復原。

4、具有鮮牛肉的正常氣味。5、用手觸摸彈性好，有油油的粘性。

6、手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉不會有粘手的感覺。

7、用衞生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衞生紙濕透，幹牛肉則不會。