糯米粉酥角仔的做法:
主料:春捲300克、糯米100克、臘肉200克。
步驟:
1、 先將糯米淘洗乾淨後放入9寸盤中加清水適量入籠蒸熟;
2、 將臘肉、滷豆乾、西芹分別切粒;
3、 熟糯米與熟臘肉丁、滷豆乾粒,西芹粒及鹽、味精、胡椒粉製作成餡料;
4、 用春捲皮包入餡料,做成半圓形,入八成油中炸至金黃色即成。
注意:
1、 制餡時,臘肉應煮至軟熟,滷豆乾、西芹、應切細切碎,以便餡料入味;
2、 春捲皮可先掛麪霜,再包入餡料,以防出現角皮碎裂;
3、 本品有油炸過程,需備色拉油約1000克。