水產品及其市場特點

水產品的營養特點：1、提供豐富的維生素和礦物質；

2、有高度不飽和脂肪酸（高度不飽和脂肪酸EPA和DHA是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人體不能自行合成，只能從魚類和其他水產品中攝取）；

3、提供卵磷脂（有健腦的作用）；

4、提供優質蛋白質。

水產品消費市場特點： 1）大宗水產品基本保持穩定，從水產品的基本情況看，常見普通水產魚的價格常年基本保持平穩。從總體趨勢來看，淡水品種的價格有所下降，而海水品種則有所上升；

2、各品種間差距明顯；

3、一些高檔水產品的價格趨於合理。隨着水產養殖技術的提高和生產設備的完善，一些傳統高檔水產品的供應量增加，價格逐步回落；

4、部分名特優水產品價格依然偏高；

5、一些野生動物，進口的水產品價格偏高，局部範圍水產品價格合理。