茶菁通常指的是鮮葉，是沒有經過任何加工工序的、從茶樹上採下的準備加工為茶的葉子叫茶菁。
茶菁的等級，青毛茶於1979年統一分為五級十等，逢雙設樣，二等一級。即二、四、六、八、十等分五級。一般而言，一級嫩茶菁通常拼配二級做散茶、沱茶、方磚之類；二級茶菁拼配三級製作餅茶，四五級茶菁則為磚茶主要原料
茶菁的採摘，茶葉採菁的時間點，太早採收，露水太重不好，太晚採收也不對，早上 9點到中午3點是最好，因為陽光正瀰漫整個茶園，對於茶菁鮮葉的含水量與香氣有無會有很大影響。
採菁
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