特色餐廳的定義及特點.

定義：特色餐廳是指具有鮮明主題，圍繞一定時期、地域的人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、神話傳説等設計菜單、服務方式和程序，營造就餐氛圍，滿足客人對餐飲的多元化需求，併力圖在社會公眾中樹立獨特形象的餐廳。

特點：特色餐廳是餐飲文化發展、傳播到一定階段的產物，它具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特徵，它對餐飲文化或是繼承，或是發展，或是創新，代表了目前菜餚製作水平和餐飲企業經營策略的較高水準，也體現了管理者的經營思路和對市場的敏感程度。