黃花菜放久了發黑還能食用嗎

發黑是由於內部成分遭到破壞。此時食用輕者會引起腸胃不適等疾病，嚴重者會引起中毒，影響身體健康。

黃花菜，也稱金針菜，學名萱草。在康乃馨成為母愛的象徵之前，中國也有一種母親花，就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質，葉狹長，開黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，無毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，具有較大的毒性。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，其地下莖有毒，不可直接食用。