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做的葡式蛋撻為什麼蛋撻液不嫩滑
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造成葡式蛋撻蛋撻液不嫩滑的主要原因如下:
烤箱烘烤
時間
過長導致蛋撻液內陷硬化。蛋撻水製作過程完成後沒有進行過篩操作。
雞蛋
蛋黃的混合比例過高。
製作葡式蛋撻的步驟如下:
準備好牛奶、淡
奶油
、綿白糖、雞蛋等原料。將淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。分次篩入低筋麪粉,攪拌均勻。蛋黃打散成蛋液。倒入奶液裏攪拌均勻成撻液。撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。過篩後的蛋撻液口感更好,將做好的蛋撻液分別倒入撻皮,7分滿即可。烤箱預熱220度,烤25分鐘左右即可。
Tags:
葡式
蛋撻
蛋撻液
不嫩
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