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做餃子皮可以放小蘇打嗎
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做
餃子皮
不可以放
小蘇打
,原因如下:
碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉,是一種工業用化學品,低毒;固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水;440攝氏度時完全分解,碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱
鹼性
,此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑;碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
Tags:
餃子皮
小蘇打
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