材料:水燕窩50克、水竹蓀身10條、上湯500克、精鹽適量、紹酒適量、澱粉適量、雞油適量。
做法: 1.將燕窩放入瓷體,添入湯,上籠蒸20分鐘,起鍋上火,加入上湯,放入洗淨的水竹蓀,加精鹽、炒酒煨3分鐘;
2、將燕窩去湯後瓤入水竹蓀身中,上籠蒸3分鐘後裝盤;
3、起鍋上火,加入上湯,調入精鹽、紹酒,勾明芡,澆於竹蓀上即可。