古人怎麼製鹽﹖

古人制鹽主要有煮鹽和曬鹽兩種方法。

1、煮鹽，是指用深腹容器煮沸取自海邊灘塗下或鹽井裏的滷水並加凝固物來結晶成鹽，商周已見。

2、曬鹽，古代我國沿海居民利用海水制食鹽，把海水引入鹽田，利用日光和風力蒸發濃縮海水，使其達到飽和，進一步使食鹽結晶出來。這種方法在化學上稱為蒸發結晶。