自已做麪條容易斷是什麼原因

自已做麪條容易斷原因如下：

1、自制麪條揉搓次數不夠多。麪粉中含有小麥蛋白，它決定了麪條的韌性，揉搓越久韌性越好，麪條越不易斷；

2、麪粉已經不在保質期內，麪粉變質導致麪粉韌性的降低，變得易斷；

3、在和麪粉時沒有和好，或者是在和麪粉時加入的水過多，使麪條的韌性大幅降低，變得易斷。