酯基水解生成什麼

酯基水解生成羧酸鹽，羧酸鹽一般是由油脂與鹼在加熱條件下皂化製成的。它是一種陰離子型表面活性劑。由於所用的油脂不同所用的鹼不同，可以製成性質有很大區別的肥皂。

肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM，式中RCOO為脂肪酸根，M為金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數一般為10-18，金屬主要是鈉或鉀等鹼金屬，也有用氨及某些有機鹼如乙醇胺、三乙醇胺等製成特殊用途肥皂的。廣義上，油脂、蠟、松香或脂肪酸等和鹼類起皂化或中和反應所得的脂肪酸鹽，皆可稱為肥皂。肥皂能溶於水，有洗滌去污作用。肥皂的各類有香皂，又稱盥洗皂、金屬皂和複合皂。