白鮰魚為什麼是白色的

白鮰魚白色是因為缺氧。白鮰魚變白缺氧的表現，魚出水以後就會缺氧，所以與的顏色會變。這種魚的成活率不高但能吃。鮰魚學名長吻，又名白吉魚、江團，品種繁多，僅長江下游，就有13種之多。鎮江焦山腳下的白吉魚，魚體白而隱紅無斑紋，背鰭白中隱有淡灰色，魚肉肥嫩刺少，是蛔魚中稀有的名貴品種。宋·蘇拭曾讚美白吉魚為“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。説白吉勝黃魚肉多而無刺，賽河豚味美而無毒。