平菇是鹼性嗎

平菇是鹼性食物。

平菇菌絲在PH值3、5到9、0範圍內都能生長，適宜PH值5、4到7、5。在栽培中，自然培養料和自然水混合後，基質的酸鹼度多在6、0到7、5，正宜平菇菌絲生長。但是，實際栽培中，常加入生石灰提高酸鹼度到PH值7、5到8、5，以抑制黴菌和滋生，確保發菌。

平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。