做水煮肉片時,麪粉可以替代澱粉。
具體做法如下:
主料:豬裏脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、葱一段、姜2片、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、幹辣椒4個、花椒5克、澱粉5克、雞蛋清1個、香油適量。
步驟:
1、 黃豆芽摘洗乾淨。
2、 裏脊肉洗淨切片,加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、雞蛋清、澱粉,抓拌均勻。
3、 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4、 鍋中