綿羊性情温順、膽小,有27對染色體,大部分無角,喜歡吃非禾本科草、闊葉草和草本植物,長的毛為粗細不同的被毛,細軟稠密,長的尾巴有長瘦尾、短瘦尾、長脂尾、短脂尾。山羊性情活潑,膽子大,有30對染色體,大部分都有角,喜歡吃灌木嫩枝葉,長的毛為粗剛毛和絨毛,粗短而剛硬,毛脂少,長的尾巴均為短瘦尾。