剩白菜湯第二天能吃嗎

生的大白菜含有無毒的硝酸鹽，做熟後放置會產生亞硝酸鹽，而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高。亞硝酸鹽進入人體後會轉化成亞硝胺，而亞硝胺是一種引起身體不適的物質。

隔夜是指它放的時間過長，儲存食物還要根據環境的温度去考慮，所以剩白菜湯不隔夜也不能吃。以後少做點為好，而且不單是大白菜，不宜吃剩菜，現吃現做才是有利於健康的。