啤酒鴨製作方法:
輔材:土豆、青椒、青筍都切成塊小塊,在開水穿水待用。
作料:老抽、郫縣豆瓣、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、葱結、啤酒一瓶。
步驟:
1、鴨子砍成3釐米不等的小塊,清洗去血水瀝乾水分,加薑片、料酒、鹽上味。
2、鐵鍋上油,油熱下薑片爆鍋後,下鴨子爆炒。
3、鍋裏留底油,下郫縣豆瓣,炒到吐出紅油,下薑片,大蒜瓣後,再下鴨子爆炒一會,等鴨子炒上味後轉中火,下老抽、草果、香葉、