潼南太安魚怎麼做

主料：鰱魚一條。

輔料：醬油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、泡椒、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、將魚裹少量澱粉在水中煮一分鐘左右；

2、講幹辣椒、花椒、姜蒜切片、泡薑切片、葱切段，放入適量的郫縣豆瓣醬；

3、鍋中放油，燒至6成熱，放入豆瓣炒香，放入幹辣椒炒出紅油，放入其它材料炒香；

4、加入適量清水煮開；

5、放入魚塊稍煮片刻，出鍋撒上葱花即可。